СанПиН 2.1.4.1116-02
Питьевая вода.
Гигиенические требования к качеству
воды, расфасованной в емкости.
Контроль качества Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02 В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют: - на артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
- на речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
В зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют: - на очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- на кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно - необходимыми макро - и микроэлементами).
В зависимости от качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико-биологических требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории: - первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения). При сохранении всех критериев для воды 1-й категории питьевая вода оптимального качества должна соответствовать также критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро - и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и санитарно - токсикологических показателей.
Гигиенические требования и нормативы качества питьевых вод, расфасованных в емкости.- Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества.
- Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
- Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды.
Таблица№1
I. Критерии эстетических свойств | Показатели | Единицы измерения
| Нормативы качества расфасованных питьевых вод, не более
| Показатель вредности** | Класс опасности | Первая категория
| Высшая категория | | 1. Органолептические показатели | | Запах: при 20 оС при 60 оС
| баллы | 0 1 | 0 0 | орг. | - | | Привкус | баллы | 0 | 0 | орг. | - | | Цветность | градусы | 5 | 5 | орг. | - | | Мутность | ЕМФ | 1,0 | 0,5 | орг. | - | | Водородный показатель | единицы | 6,5-8,5 | 6,5-8,5 | орг. | - | 2. Показатели солевого состава* | | Хлориды | мг/л | 250 | 150 | орг. | 4 | | Сульфаты | мг/л | 250 | 150 | орг. | 4 | Фосфаты (РО4)
| мг/л | 3,5 | 3,5 | орг. | 3 |
- * Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды.
- ** Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: «с.-т.» - санитарно-токсикологический, «орг.»- органолептический.
Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам.Таблица№2
II. Критерии безвредности химического состава | Показатели | Единицы измерения
| Нормативы качества расфасованных вод, не более
| Показатель вредности
| Класс опасности
| Первая категория
| Высшая категория
| 1. Показатели солевого и газового состава
| | Силикаты | мг/л | 10 | 10 | с.-т. | 2 | | Нитраты | мг/л | 20 | 5 | орг. | 3 | | Цианиды | мг/л | 0,0035 | 0,0035 | с.-т. | 2 | | Сероводород | мг/л | 0,003 | 0,003 | орг. зап. | 4 | | 2. Токсичные металлы | | Алюминий | мг/л | 0,2 | 0,1 | с.-т. | 2 | | Барий | мг/л | 0,7 | 0,1 | с.-т. | 2 | | Бериллий | мг/л | 0,0002 | 0,0002 | с.-т. | 1 | | Железо | мг/л | 0,3 | 0,3 | | 3 | | Кадмий | мг/л | 0,001 | 0,001 | с.-т. | 1 | | Кобальт | мг/л | 0,1 | 0,1 | с.-т. | 2 | | Литий | мг/л | 0,03 | 0,03 | с.-т. | 2 | | Марганец | мг/л | 0,05 | 0,05 | орг. | 3 | | Медь | мг/л | 1 | 1 | орг. | 3 | | Молибден | мг/л | 0,07 | 0,07 | с.-т. | 2 | | Натрий | мг/л | 200 | 20 | с.-т. | 2 | | Никель | мг/л | 0,02 | 0,02 | с.-т. | 3 | | Ртуть | мг/л | 0,0005 | 0,0002 | с.-т. | 1 | | Селен | мг/л | 0,01 | 0,01 | с.-т. | 2 | | Серебро | мг/л | 0,025 | 0,0025 | с.-т. | 3 | | Свинец | мг/л | 0,01 | 0,005 | с.-т. | 2 | | Стронций | мг/л | 7 | 7 | с.-т. | 2 | | Сурьма | мг/л | 0,005 | 0,005 | с.-т. | 2 | | Хром | мг/л | 0,05 | 0,03 | с.-т. | 3 | | Цинк | мг/л | 5 | 3 | орг. | 3 | 3. Токсичные неметаллические элементы
| | Бор | мг/л | 0,5 | 0,3 | с.-т. | 2 | | Мышьяк | мг/л | 0,01 | 0,006 | - | 2 | | Озон | мг/л | 0,1 | 0,1 | орг. | 3 | | 4. Галогены | | Бромид-ион | мг/л | 0,2 | 0,1 | с.-т. | 2 | Хлор остаточный связанный
| мг/л | 0,1 | 0,1 | орг. | 3 | Хлор остаточный свободный
| мг/л | 0,5 | 0,05 | орг. | 3 | 5. Показатели органического загрязнения
| | Окисляемость перманганатная | мгО2/л | 3 | 2 | - | - | Аммиак и аммоний-ион
| мгО2/л | 0,1 | 0,05 | - | - | | Нитриты | мгО2/л | 0,5 | 0,05 | орг. | 2 | Органический углерод
| мг/л | 10 | 5 | - | - | Поверхностно-активные вещества, анионактивные
| мг/л | 0,05 | 0,05 | орг. | - | | Нефтепродукты | мг/л | 0,05 | 0,01 | орг. | - | Фенолы летучие
| мкг/л | 0,5 | 0,5 | орг зап.
| 4 | | Хлороформ | мкг/л | 60*** | 1 | с.-т. | 2 | | Бромоформ | мкг/л | 20 | 1 | с.-т. | 2 | | Дибромхлорметан | мкг/л | 10 | 1 | с.-т. | 9 | | Бромдихлорметан | мкг/л | 10 | 1 | с.-т. | 2 | | Четыреххлористый углерод | мкг/л | 2 | 1 | с.-т. | 2 | | Формальдегид | мкг/л | 5 | 5 | с.-т. | 2 | | Бензапирен | мкг/л | 0,0005 | 0,0001 | с.-т. | 2 | | Диэтилгексилфталат | мкг/л | 6 | 0,1 | с.-т. | 7 | | Гексахлорбензол | мкг/л | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 2 | | Линдам | мкг/л | 0,5 | 0,2 | с.-т. | 1 | | 2,4-Д | мкг/л | 1 | 1 | с.-т. | 7 | | Гептахлор | мкг/л | 0,05 | 0,05 | с.-т. | 2 | | ДДТ | мкг/л | 0,5 | 0,5 | с.-т. | 7 | | Атразин | мкг/л | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 2 | | Симазим | мкг/л | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 4 | 6. Комплексные показатели токсичности
| | По Σ NO2 и NO3 | единицы | <0,5 | <0,1 | - | - | ПО Σ тригалометанов
| единицы | <0,5 | <0,1 | - | - |
- * - Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм.
- ** - Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно-токсилогический, "орг" - органолептический.
- *** - Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 мин.
Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием нормам радиационной безопасности по показателям удельной суммарной альфа- и бета- активности. Таблица№3 III. Показатели радиационной безопасности | Показатели | Единицы измерения
| Нормативы качества расфасованных питьевых вод, не более
| Показатель вредности** | Первая категория
| Высшая категория | | Удельная суммарная α-радиоактивность | Бк/л
| 0,1
| 0,1
| радиац.
| Удельная суммарная β-радиоактивность
| Бк/л | 1
| 1
| радиац. |
Примечание: - Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды не должна превышать 0,1 мЗв.
Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям.
Таблица№4
IV. Микробиологические и паразитологические показатели | Показатели | Единицы измерения
| Нормативы качества расфасованных питьевых вод | Первая категория
| Высшая категория | | 1. Органолептические показатели | | ОМЧ при температуре 37 оС | КОЕ/мл | не более 20 | не более 20 | | ОМЧ при температуре 37 оС | КОЕ/мл | не более 100
| не более 100 | Общие колиформные бактерии
| КОЕ/100 мл | отсутствие в 300 мл
| отсутствие в 300 мл | Термотолерантные колиформные бактерии
| КОЕ/100 мл | отсутствие в 300 мл | отсутствие в 300 мл | Глюкозоположительные колиформные бактерии
| КОЕ/100 мл | отсутствие в 300 мл | отсутствие в 300 мл | | Споры сульфидуцирующих клостридий | КОЕ/100 мл | отсутствие в 20 мл | отсутствие в 20 мл | Pseudomonas aeruginosa
| КОЕ/100 мл | отсутствие в 1000 мл | отсутствие в 1000 мл | 2. Вирусологические показатели
| | Хлориды | мг/л | 250 | 150 | | Сульфаты | мг/л | 250 | 150 | Фосфаты (РО4)
| мг/л | 3,5 | 3,5 | 3. Паразитарные показатели
| Цисты криптоспоридий
| кол-во/50 л
| отсутствие | отсутствие | | Цисты лямблий | кол-во/50 л | отсутствие | отсутствие | Яйца гельминтов
| кол-во/50 л | отсутствие | отсутствие |
Физиологическая полноценность макро - и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам Таблица№5
| Показатели | Единицы измерения | Нормативы физиологически полноценной воды, в пределах
| Нормы качества расфасованных вод
| | Первая категория | Высшая категория | Общая минерализация
| мг/л | 100-1000 | 1000 | 200-500
| | Жесткость | мг-экв/л | 1,5-7 | 7 | 1,5-7 | | Щелочность | мг-экв/л | 0,5-6,5 | 6,5 | 0,5-6,5 | | Кальций | мг/л | 25-130* | 130 | 25-80 | | Магний | мг/л | 5-65* | 65 | 5-50 | | Калий | мг/л | - | 20 | 2-20 | | Бикарбонаты | мг/л | 30-400 | 400 | 30-400 | | Фторид-ион | мг/л | 0,5-1,5 | 1,5 | 0,6-1,2 | | йодит-ион | мкг/л | 10-125 | 125** | 40-60*** |
- * - Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг-экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого кальция и наоборот.
- ** - Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йододефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид-иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
- *** - Йодирование воды на уровне 30-60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йододефицита при иных мер профилактики.
Приложение 1 Особенности влияния
основных биологически необходимых макро- и микроэлементов
на организм и состояние здоровья населения | Показатель | Необходимая суточная потребность
| Патофизиологическая (токсикологическая) характеристика
| Наличие специфических эффектов | Влияние на состояние здоровья населения
| | Уровень возможного влияния | Характер взаимосвязи с влиянием фактора
| | | 1. Общая минерализация, мг/л
| Определяется в граммах натрия, калия, хлоридов, кальция, магниия и других солей и микроэлементов
| Как при пониженом, так и, особенно, про повышенном солесодержании наблюдается перераспределение воды в организме, напряжение механизмов в регуляции водносолевого гомеостаза, нарешение кислотно-щелочного равновесия, развитие различных функциональных сдвигов в зависимости от ионного состава воды
| Влияние на баланс воды и солей в организме | Смертность | Сввязь со смертностью от кардио-васкулярных заболеваний (КВЗ)
| | Заболеваемость | Связь с заболеваниями сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной и выделительной систем организма
| Функциональное состояние организма
| Влияние на водно-солевой обмен и сопряженные показатели гомеостаза
| 2. Общая жесткость, мг-экв./л
| Определяется в граммах кальция и магния, соствляющих 95 % общей жесткости воды
| Установлена связь повышенной жесткости воды с отложением солей в мочевыводящих путях, гиперкальцурией, изменением водно-солевого и белково-лепидного обменов. При пониженной жесткости отмечена возможность изменения реактивности сосудистой стенки, нейромускулярные нарушения в сердечной мышце. При функциональном воздействии на организм большое значение имеет отношение кальций-магний | Образование камней в мочевыводящих путях, почках
| Смерность | Увеличение числа смертельных исходов КВЗ при потреблениии "мягких" воды. | | Заболеваемость | Увеличение тяжести течения КВЗ (гипертонии, коронарной и ишемической болезни сердца, инсульта) при низких уровнях и развитие мочекаменной болезни - при высоких.
| Функциональное состояние организма
| Нарушение функционального состояния водно-солевого и белково-липидного обменов при повышенной жесткости, реактивности сосудистой стенки и состоянии сердечной мышц - при пониженной.
| | 3. Сульфаты (в пересчете на SO4), мг/л | По иону серы
| Установлена связь повышенного содержания сульфатов в воде с функциональным состоянием желудочно-кишечного тракта (секреторной деятельности желудка, процессами переваривания и всасывания пищи) | Понижение кислотности желудочного сока
| Функциональное состояние систем организма
| Увелиение числа гипоцидных состояний желудка при повышенном содержинии сульфидов вводе, раздражение желудочно-кишечного тракта | | 4. Хлориды (в пересчете на Cl), мг/л | 8 г | Установлена связь повышенного содержания хлоридов в воде с состоянием водно-солевого обмена (усилением фильтрационной и реабсорбционной деятельности почек, повышением гидрофильности тканей, развитием гипертензивного синдрома) | Развитие гипертензивного синдрома
| Заболеваемость | При повышенном содержании в воде: увеличение тяжести течения гипертонической болезни
| Функциональное состояние организма
| При повышенном содержании в воде: нарушение состояния водно-солевого обмена, увеличение частоты гипертензивных состояний
| 5. Щелочность, мг-экв./л
| Определяется в граммах бикарбонатов
| Установлена связь ежду повышенной щелочностью воды и нарушением кислотно-щелочного равновесия (понижением щелочного резерва крови) и водно-солевого обмена в организме, уменьшением кислотности желуддочного сока, увеличением клиренса мочевины
| Нарушение кислотно-щелочного равновесия
| Заболеваемость | При повышенной щелочности отмечены: повышение заболеваемости хроническими гипоцидными гастритами | | Функциональное состояние организма | При повышенной щелочности отмечены: нарушение кислотно-щелочног обаланса в организме, понижение кислотности желудочного сока
| | 6. Кальций (в пересчете на Са), мг/л | 0,4-0,7 г Беременные женщины игрудные дети - 1-1,2 г | Участвует в мышечном сокращении, регуляции проницаемости клеточных мембран, в регуляции проведения нервного импульса, содержания липидов в сыворотке крови, выделения гормонов гипофихом и надпочечниками, участвует в процессах клеточного иммунитета и углеводном обмене, влияет на абсорбцию ряда элементов и секреторнцю активность печени. При недостатке кальция отмечаются спонтанные сокращения мышечных клеток, судоржные сокращения сердца, тормозятся процессы бласттрансформации лимфоцитов пож влиянием чужеродного антигена, нарушаются процессы свертывания крови и нормального образования костей. При избытке Са происходит отложение солей в почках и мочевыводящий путях, отмечается ранее обызвествление костей и очаги обызвествление в стенках сосудов, остановка роста склета
| Нарушение проницаемости клеточных мембран, участие в остеогенезе | Смертность | Увеличение числа смертельных исходов при КВЗ при недостатке в воде
| | Заболеваемость | Увеличение тяжести течения рахита и КВЗ (гипертонии, коронарной и ишемышечной болезней сердца, инсульта) - при недостатке
| Функциональное состояние организма
| Остеомаляция, нарушение функционального состояния чердечной мышцы и роцессов свертываемости крови - при недостатке. Нарушение водно-солевого обмена, ранее обызвествление костей у детей, замедление роста склета - при избытке | 7. Натрий (в пересчете на Na), мг/л
| 5 г | Участвует в осморегуляции, перераспределении воды в жидкостных секторах организма, регуляции кислотно-щелочного равновесия, проводимости нервного импульса, сокращении мышц (в т.ч. сердца и сосудов), в процессах пищеварения и всасывания аминокислот и углеводородов. При недостатке - симптомы ангидремни, азотемии, уменьшение объема внеклеточной жидкости. При избытке - задержка воды в организме, повышение возбудимости миокарда, появление гипертензивных состояний | Развитие гипертензивного синдрома
| Заболеваемость | При избытке - увеличение числаслучаев и тяжести течения гипертонической болезни
| | Функциональное состояние организма | При избытке - развитие гипертензивного синдрома
| 8. Магний (в пересчете на Mg), мг/л
| 0,2-0,3 г | Участвует в энергетическом обмене (утилизации углеводородов), окислительном фосфорилировании, синтезе нуклеиновых кислот, проводимости нервного импульса, утилизации ряда витаминов в сыворотке крови, в течении некоторых иммунологических и аллергических реакций. Усиливает неблагоприятное влияние сульфатов на функциональное состояние желудочно-кишечного тракта. | Нарушение проводимости нервных импульсов | Смертность | Внезапная смерть младенцев - при недостатке | | Заболеваемость | Повышение тяжести течения и число неблагоприятных исходов КВЗ - при недостатке | | Функциональное состояние систем организма | Возможность развития синдромов дыхательных параличей и сердечной блокады, раздражение желудочно-кишечного тракта, в присутствии сульфатов – при повышенном содержании. Нейромускулярные и психиатрические симптомы, тахикардия и фибрилляция сердечной мышцы, гипомагнезимия - при недостатке | | 9. Фтор (в пересчете на F), мг/л | 1,3 - 1,9 мг | Участвует в активации ряда ферментов (щелочной фосфатазы, энолазы, холинэстеразы и др.), содержащих магний, марганец, железо и другие металлы. При избытке - появление крапчатости эмали зубов, увеличение выведения кальция с мочой, уменьшение содержания кальция и фосфора в костях, понижение синтеза мукополисахаридов, подавление активности ряда протоплазматических ферментов, подавление иммунной реактивности, морфофункциональные изменения в почках и печени. При оптимальных дозах - увеличение содержания кальция фосфора, магния в костях, антиатеросклеротическое действие, повышение иммунной реактивности, увеличение устойчивости пародонта | Заболевание зубов | Заболеваемость | Заболевание зубов | | 10. Иод (в пересчете на J2), мкг/л | Поступление в организм не менее 50 мкг - для детей первого года жизни к 200 мкг - беременным и кормящим женщинам | Участвует в синтезе гормонов щитовидной железы (трийодтиронина и тироксина). Воздействует на метаболические и регенераторные процессы организма. При избытке - влияет на активность ферментных систем, изменяет структурно-функциональные характеристики щитовидной железы, печени, почек. При недостатке изменение метаболических процессов организма, характерных для гипофункции щитовидной железы | Влияние на активность ферментов. Функциональное состояние щитовидной железы | Смертность | При пониженном поступлении: повышение ности, выкидыши, врожденные аномалии, кретинизм, гипотиреоз, умственные нарушения, глухонемота | | Заболеваемость | При повышенном поступлении: токсикозы беременности и ановуляторные менструальные циклы, высокая заболеваемость ОРЗ, сдвиги со стороны сердечно-сосудистой системы по типу гипертонии, нарушения функции печени, изменения со стороны ЦНС, функционального состояния щитовидной железы в виде гипер- и гипотиреоза |
|
